Menu découverte 45.00€ : I, II, III ou IV, VI

menu goumet 55.00€ : I, II, III ou IV, V, VI

menu dégustation 70.00€ : I, II, III, IV, V, VI

I

Amuse-bouche

II

Langoustine et poulet fermier d’Ancenis, melon snacké, condiment fruits jaune

ou

Crudo de seriole, concombre, radis noir, salicornes et crème d’Isigny

III

Lieu jaune rôti, risotto de pommes de terre, émulsion pomme verte

ou

Truite confite à 48°, aubergine en aigre doux, poivron farci

IV

Pigeonneau poêlé, fèves, champignons et crémeux de petit pois

ou

Duo de Baron d’agneau, haricots plats, tomates séchées, abricot et purée d’ail noir

V

Plateau de fromages affinés

VI

Pêche, Sancho, pamplemousse

ou

Chocolat, réglisse, safran