La table Charbonnière
Menu découverte 47.00€ : I, II, III ou IV, VI
menu gourmet 55.00€ : I, II, III ou IV, V, VI
menu dégustation 70.00€ : I, II, III, IV, V, VI
I
Amuse-bouche
Anguille et andouille fumée, espuma de petits pois
II
Ballotine de volaille au basilic, cromesquis de langoustines, huile d’olive et condiments
III
Poisson de chalut, beurre d’orange sanguine, daïkon et artichaud poivrade
OU
IV
Déclinaison de bœuf (filet et joue), sauce vadouvan, asperges vertes, patate douce et shimeji en pickes
V
Assiette de fromages affinés
VI
Pré-dessert
Biscuit moelleux, chocolat blanc et griotte
Yuzu et Cédrat en trompe l’œil, crumble citron noir d’Iran