La table Charbonnière

Menu découverte 47.00€ : I, II, III ou IV, VI

menu gourmet 55.00€ : I, II, III ou IV, V, VI

menu dégustation 70.00€ : I, II, III, IV, V, VI

I

Amuse-bouche
Anguille et andouille fumée, espuma de petits pois

II

Ballotine de volaille au basilic, cromesquis de langoustines, huile d’olive et condiments

III

Poisson de chalut, beurre d’orange sanguine, daïkon et artichaud poivrade

OU

IV

Déclinaison de bœuf (filet et joue), sauce vadouvan, asperges vertes, patate douce et shimeji en pickes

V

Assiette de fromages affinés

VI

Pré-dessert

Biscuit moelleux, chocolat blanc et griotte
Yuzu et Cédrat en trompe l’œil, crumble citron noir d’Iran

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